新化排骨麵以軟骨先炸後蒸所熬製的湯底，有別於一般麵湯所使用
的大骨熬煮，在地的好味道是咩咩的好朋友相當推薦來新化必吃的
麵食之一。
新化排骨麵湯頭通通一樣，但有陽春麵、意麵、米粉、冬粉，四種
麵條可選擇。
新化排骨麵的價位約在60元~70元之間。
● 醃蘿蔔 ：
店家免費招待的小菜，咩咩本身對醃漬類的食物沒什麼興趣，所以
心得略過。
● 滷菜切盤 ：
店家川燙後只淋上些許的醬油提味，口感除了略乾之外，整體來說真
的有點淡而無味，讓咩咩有點小失望。
● 排骨意麵 $60 ：
咩咩一直以為是類似鹽水意麵的那種麵條，沒想到送上餐時看到的是
鍋燒意麵的麵條，整體口感吃起來太過於軟爛，不是很合我的意。
● 排骨麵 $60 ：
陽春麵條吃起來就有比剛點的意麵還好些，吃起來口感很彈Q，湯頭則
偏超清淡，雖然喝起來不油膩，但咩咩很懷疑店家是不是沒加鹽巴。
雖然本人不是重度吃鹹者，但整碗湯喝起來真的沒清淡、也啥味道，
事後朋友則建議加辣椒醬比較好吃。
├後記┤：
新化排骨麵的口味都過於超清淡，咩咩有點吃不習慣。
├營業時間┤：
上午11：00 ～ 晚上20：30
【善化店、永康店：全年無休，新化店：每週二休息。】
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=== 店 家 資 訊 ===
| |
| 店名： | 台南新化．新化排骨麵 |
| 電話： | 06-5905711 |
| 地址： | 台南縣新化鎮正新路238號之1 |
| 網址： | 無 |
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